Benvenuti alla scoperta della Carta per il Turista Enogastronomico Sostenibile, una guida concepita per aiutare i viaggiatori a vivere esperienze enogastronomiche sostenibili. Nello specifico all’interno del progetto CarTES è possibile approfondire comportamenti pratici e rispettosi dell’ambiente, delle culture e delle comunità locali. In un mondo dove le risorse naturali sono limitate e il consumo eccessivo è la norma, adottare un approccio sostenibile nei viaggi non è più una scelta, ma una necessità.
Nel panorama attuale, l’industria del turismo rappresenta una delle principali fonti di reddito per molte regioni, ma anche una delle maggiori cause di impatto ambientale. Il turismo enogastronomico, in particolare, ha visto una crescita esponenziale negli ultimi anni, diventando un segmento sempre più rilevante. Tuttavia, questa crescita deve essere accompagnata da pratiche che promuovano la sostenibilità e il rispetto per l’ambiente e le culture locali.
Il Progetto CarTES
La Carta per il Turista Enogastronomico Sostenibile fornisce ai viaggiatori indicazioni e suggerimenti pratici per rendere i loro viaggi più sostenibili. Essa offre linee guida su come scegliere destinazioni certificate green, calcolare la propria impronta ecologica e adottare regimi alimentari più sani.
Il progetto nasce dalla necessità di educare i viaggiatori sull’importanza di comportamenti sostenibili durante i loro viaggi. La crescente consapevolezza dei cambiamenti climatici e dell’esaurimento delle risorse naturali ha spinto molte organizzazioni a promuovere pratiche turistiche responsabili.
Adottare un approccio sostenibile inoltre non riduce solo l’impatto ambientale, ma contribuisce anche a preservare le tradizioni culturali e a sostenere le economie locali. Quindi essere sostenibili è cruciale per diversi motivi:
- Ambiente: Ridurre l’uso di risorse naturali e minimizzare l’inquinamento.
- Società: Rispetto per le culture locali e supporto alle comunità.
- Economia: Sostegno alle economie locali attraverso l’acquisto di prodotti e servizi locali.
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Quali comportamenti adottare?
Arrivati a questo punto quindi come possiamo rendere i nostri viaggi sostenibili? Tale documento fornisce una lista ben precisa dei vari comportamenti da adottare prima, durante e dopo il viaggio.
Prima del viaggio:
- Scelta della destinazione: Optare per destinazioni e/o aziende da visitare che promuovano pratiche sostenibili e che abbiano ottenuto una certificazione di sostenibilità.
- Modalità di trasporto: Preferire mezzi di trasporto eco-compatibili come il treno o l’autobus, e utilizzare il car-sharing o il bike-sharing per raggiungere le aziende di produzione da visitare.
- Informarsi sulle tradizioni locali: Conoscere le abitudini alimentari e culturali della destinazione per adattarsi meglio e rispettare il luogo.
- Preferire prodotti tipici e ristoranti locali: Selezionare aziende che adottano pratiche di agricoltura biologica e/o biodinamica e che offrano prodotti a km 0.
- Prenotare in anticipo le esperienze: Dare valore all’autenticità diffidando di tipicità che non rappresentano realmente il territorio che si vuole visitare.
Durante il viaggio:
- Acquisti locali: Optare per prodotti tipici, mercati agroalimentari, ristoranti e trattorie locali. Visitare artigiani del luogo per supportare la micro economia del territorio.
- Selezionare le esperienze: Preferire esperienze con degustazione e/o acquisti di prodotti certificati e/o biologici.
- Evitare sprechi: Ordinare solo ciò che si può consumare per evitare sprechi di cibo e acqua.
- Partecipazione attiva: Partecipare a iniziative locali che promuovono la sostenibilità come la pulizia delle spiagge o la piantumazione di alberi.
- Utilizzo dei trasporti locali: Muoversi utilizzando mezzi pubblici, bicicletta o a piedi.
- Rispettare le norme ambientali vigenti: Seguire la raccolta differenziata o evitare sprechi di plastica preferendo borracce e prodotti riutilizzabili.
Dopo il viaggio:
- Comportamenti sostenibili: Continuare a seguire pratiche sostenibili come l’acquisto di prodotti locali e di stagione favorendo i piccoli produttori del territorio.
- Seguire una Dieta Mediterranea: Consumare con maggior frequenza frutta e verdura di stagione e ridurre l’impiego di carne.
- Educazione: Trasmettere alle nuove generazioni ricette sane e tradizioni culinarie locali. Insegnare a leggere le etichette dei prodotti e conoscere i prodotti prima di acquistarli.
- Condivisione: Condividere l’esperienza di viaggio sui social network per promuovere la sostenibilità dei luoghi visitati.
Le Associazioni coinvolte
Questo progetto è supportato da diverse Associazioni che operano nel settore del turismo enogastronomico e della sostenibilità. Tra queste vediamo:
- Associazione Italiana Turismo Enogastronomico
- Associazione Nazionale Città del Vino
- Associazione Nazionale Città dell’Olio
- Federazione Italiana delle Strade del Vino, dell’Olio, dei Sapori
- Terranostra-Coldiretti,
- Iter Vitis
- Unpli – Unione delle pro loco italiane
- Associazione Consulta Nazionale dei Distretti del Cibo
- Acta – Sensi Contemporanei.
Conclusioni
La Carta per il Turista Enogastronomico Sostenibile rappresenta un passo significativo verso la promozione di un turismo responsabile e consapevole. Adottare comportamenti sostenibili non solo preserva l’ambiente, ma arricchisce anche l’esperienza di viaggio. Ciò favorisce anche un legame più profondo con le destinazioni visitate e contribuisce alla loro sostenibilità a lungo termine.
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