{"id":3107,"date":"2023-07-18T15:39:40","date_gmt":"2023-07-18T15:39:40","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.divinea.com\/?p=3107"},"modified":"2023-07-20T13:15:36","modified_gmt":"2023-07-20T13:15:36","slug":"cambiamento-climatico-viticoltura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.divinea.com\/cambiamento-climatico-viticoltura\/","title":{"rendered":"Cambiamento climatico: come cambia la viticoltura?"},"content":{"rendered":"

Come il cambiamento climatico sta cambiando il modo di fare viticoltura?<\/strong> In quest’articolo approfondiremo come l’innalzamento della temperatura stia influenzando la produzione in vigna, quali sono le conseguenze che comporta e come possiamo contrastarlo nei prossimi anni.<\/p>\n

Come il cambiamento climatico influenza la produzione in vigna\"cambiamento<\/h2>\n

Nel 2000, i ricercatori Gregory Jones e Robert Davis dell’American Journal of Enology and Viticulture, notavano che le viti nella regione di Bordeaux in Francia stavano subendo rapidi cambiamenti in termini di crescita e nella variazione della qualit\u00e0 del raccolto.<\/strong><\/p>\n

Molti coltivatori per\u00f2 hanno ignorato e accettato il rapido mutare del clima. Nel breve periodo infatti, in molte regioni l\u2019incremento delle temperature ha portato a dei benefici immediati nella maturazione delle uve<\/strong>, inoltre la riduzione della piovosit\u00e0 ha ridotto l\u2019incidenza delle malattie fungine<\/strong>, soprattutto quelle legate ai marciumi del grappolo di uva.<\/p>\n

Tuttavia nel lungo periodo i cambiamenti climatici hanno portato con s\u00e8 eventi meteorologici<\/strong> sempre pi\u00f9 estremi<\/strong> comportando danni ingenti per il settore vinicolo. <\/strong>Ricordiamo ad esempio le gelate in Italia del 2021 che hanno provocato danni ingenti nell’Oltrep\u00f2 Pavese registrando una riduzione della produzione di vino rispetto l’anno precedente.<\/p>\n

Il danno causato \u00e8 stato determinato dalle forti oscillazioni nella temperatura.<\/strong> Le temperature elevate provocano infatti un anticipo nella ripresa vegetativa delle viti, rendendo i nuovi germogli vulnerabili nel caso in cui il termometro scenda sotto lo zero.<\/p>\n

\u00c8 gi\u00e0 successo qualcosa di simile in passato?<\/h2>\n

Durante la seconda met\u00e0 dell\u2019Ottocento<\/strong> si \u00e8 verificato uno dei cambiamenti pi\u00f9 significativi<\/strong> nella storia della viticoltura. I vigneti vennero attaccati dalla fillossera<\/strong>, insetto proveniente da Oltreoceano che danneggi\u00f2 gravemente le piante. Come venne risolto il problema? Grazie alla tecnica dell\u2019innesto. Venne sfruttata la resistenza dell\u2019apparato radicale di alcune variet\u00e0 di vite americana su cui innestarono quelle europee aggirando cos\u00ec il parassita.<\/p>\n

Oggi abbiamo un nuovo cambiamento da affrontare ed \u00e8 legato al clima<\/strong>, problema che coinvolge interamente il nostro pianeta e che potrebbe avere conseguenze anche sulla produzione vinicola. Vediamo ora due delle principali conseguenze legate a questa tematica: il cambiamento delle zone di produzione e la vendemmia anticipata.<\/strong><\/p>\n

Cambio delle zone di produzione\"riscaldamento<\/h2>\n

A causa del cambiamento climatico, con il conseguente aumento della temperatura, andiamo incontro ad una migrazione dei vigneti a quote pi\u00f9 alte verso il Nord.<\/strong><\/p>\n

Per quanto riguarda il cambio delle zone di produzione i<\/strong>n Europa ad esempio numerosi produttori di spumanti hanno cominciato ad investire in Svezia, Danimarca, <\/strong>Norvegia e nel Sud dell\u2019Inghilterra, <\/strong>aree che per ovvie ragioni non erano mai state considerate per la viticoltura. Al momento in queste zone si coltivano vitigni particolarmente resistenti al freddo, come Riesling, Pinot nero, Vidal, ma non \u00e8 improbabile immaginarsi uno spostamento totale del settore vinicolo in queste aree geografiche.<\/p>\n

Nei territori europei il danno maggiore si riscontrerebbe nell’area mediterranea, in particolare in Italia e in Spagna. <\/strong>Qualche tempo infatti fa il climatologo Georg Kaser ha lanciato l\u2019allarme sulle aree vinicole pi\u00f9 importanti del mondo, tra cui quelle italiane: esse vedranno una diminuzione delle loro aree coltivabili dal 25% al 73% entro il 2050 e i viticoltori dovranno andare alla ricerca di nuovi terreni, spesso ad altitudini pi\u00f9 elevate.<\/strong><\/p>\n

Proprio per questo motivo in Italia la coltivazione della vite si sta arrampicando sempre pi\u00f9 in alto, in montagna e in collina, alla ricerca di temperature pi\u00f9 moderate. <\/strong>Esemplare \u00e8 il caso del Piemonte: in pochi anni, i vigneti di Chardonnay e Pinot Nero<\/strong>, usati per lo spumante Alta Langa, si sono progressivamente spostati da 250 metri fino a 800 – 1000 al fine di preservare le loro caratteristiche organolettiche.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Per l\u2019area pacifica invece, Stati Uniti, Australia e Nuova Zelanda potrebbero essere interessati da una progressiva espansione nell\u2019area climaticamente adatta<\/strong> per le variet\u00e0 vinicole a maturazione tardiva.<\/p>\n

Cosa comporta la vendemmia anticipata?<\/h2>\n

La ricerca indica che in futuro avremo un ciclo vegetativo pi\u00f9 breve<\/strong>, un inizio anticipato e una durata pi\u00f9 corta delle varie fasi di sviluppo, fino ad arrivare tra 80 anni ad una vendemmia anticipata di quattro settimane.<\/p>\n

Ma non \u00e8 tutto. Esposti alle alte temperature e a una radiazione solare diretta<\/strong> sempre pi\u00f9 intensa, i grappoli vanno incontro a un\u2019alterazione della loro composizione e a fenomeni di scottatura.<\/strong> A questo proposito, nella zona di produzione di Prosecco, che oggi rappresenta uno dei vini pi\u00f9 venduti al mondo, sono state realizzate delle barriere verdi per proteggere i vigneti da vento e raggi solari<\/strong>, preservando cos\u00ec la freschezza e l\u2019acidit\u00e0 che lo caratterizzano.<\/p>\n

I vini cambieranno?\u00a0 La risposta \u00e8 si, la\u00a0concentrazione in zuccheri sempre pi\u00f9 alta<\/strong> porter\u00e0 a vini con gradazioni alcoliche pi\u00f9 elevate<\/strong>, mentre l\u2019acidit\u00e0 decrescer\u00e0<\/strong> a discapito della freschezza.<\/p>\n

Questo \u00e8 un parametro fondamentale soprattutto nei vini bianchi, rosati e spumanti, per i quali anche il quadro aromatico si sta modificando e allontanando da quello finora riconosciuto e apprezzato.<\/p>\n

Quello che \u00e8 certo \u00e8 che i cambiamenti climatici porteranno i produttori vitivinicoli a sperimentare nuove tecniche di produzione e a sviluppare nuove tecnologie.<\/strong><\/p>\n

Come contrastare il cambiamento climatico in vigna? Quali le soluzioni?<\/h2>\n

La produzione del vino del futuro \u00e8 in pericolo, serve dunque adoperarsi per rispondere alle trasformazioni imminenti.<\/p>\n

Numerosi coltivatori stanno installando le colture di copertura\u00a0per stabilizzare i loro suoli<\/strong> e rivoluzionando il modo in cui irrigano i loro campi per mitigare l\u2019impatto dei deficit idrici. La chiave sar\u00e0 un monitoraggio molto pi\u00f9 sofisticato<\/strong> del nostro ambiente.<\/p>\n

Un’altra possibile soluzione potrebbe essere quella di aumentare la biodiversit\u00e0 dei vitigni<\/strong> in modo da ridurre al minimo le perdite determinate da un innalzamento delle temperature.<\/p>\n

L’impatto del cambiamento climatico cambia anche in base all’area in cui ci troviamo. Nell\u2019area di Conegliano ad esempio molti produttori sono tornati al sistema di allevamento della vigna a pergola<\/strong>, vista la sua migliore resistenza agli stress climatici.<\/p>\n

Alcuni consorzi sono invece intervenuti con nuove disposizioni, che modificano i disciplinari per la produzione del vino. Un caso famoso \u00e8 quello del Consorzio di Tutela Vini Valpolicella, che ha modificato i disciplinari per la produzione di Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone e Recioto.<\/strong> La nuova norma d\u00e0 ai viticoltori la facolt\u00e0 di innalzare la percentuale delle uve Corvinone nella produzione dei vini di denominazione, consentendone l\u2019utilizzo anche a totale sostituzione della Corvina. Questo perch\u00e9 il Corvinone presenta potenzialit\u00e0 termiche migliori, alla luce del nuovo corso climatico riscontrato nella regione.<\/p>\n

Vitigni in alta quota\"vigneti<\/h2>\n

Vediamo ora quali sono i vigneti che puoi trovare in alta quota.<\/strong><\/p>\n

Le differenze di altitudine contribuiscono alla qualit\u00e0 dell\u2019uva e del vino che ne deriva, poich\u00e9 influenzano il patrimonio aromatico dell\u2019uva, l\u2019acidit\u00e0, il pH e altri componenti. Di conseguenza quindi i vini provenienti da zone a diverse altitudini possono assumere una maggiore o minore freschezza, leggerezza e intensit\u00e0.<\/p>\n

C’\u00e8 da considerare poi che ogni cento metri di quota il termometro segna un grado in meno, ma proseguendo in altitudine aumenta anche l\u2019escursione termica tra il giorno e la notte, tra l\u2019estate e l\u2019inverno<\/strong>, fattore che non pu\u00f2 essere sottovalutato.<\/p>\n

Lungo tutto lo stivale sono presenti zone vitivinicole situate in alta quota, come la Sicilia<\/strong> <\/a>(in particolare la zona che circonda l\u2019Etna), il Trentino – Alto Adige<\/strong>, ma anche la Valle d\u2019Aosta<\/strong>, il Piemonte<\/strong>, la Liguria<\/strong>, l\u2019Abruzzo<\/strong>, la Lombardia<\/strong> e la Calabria<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019Alto Adige<\/strong>, per esempio, \u00e8 un territorio dove si coltiva dai 200 metri fino a oltre 1000 metri sul livello del mare. Per questo motivo quindi, gran parte della sua produzione rientra nella categoria della viticoltura eroica.<\/strong> Qui i vitigni pi\u00f9 rappresentativi sono il M\u00fcller Thurgau e il Sauvignon.<\/strong><\/p>\n

La Valle d\u2019Aosta<\/strong> vanta una tradizione vitivinicola plurimillenaria. Pur non vantando grandi numeri o vini prodotti in larghe tirature, offre piccole perle e grandi eccellenze. Per chi ama la semplicit\u00e0 dello Chardonnay<\/strong>, quello prodotto in questa terra ad alta quota \u00e8 un bianco che nasce da uve che maturano in un ambiente caratterizzato da grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte.<\/p>\n

Arrivando nell’estremo sud dell’Italia incontriamo la Sicilia<\/strong>, terra baciata dal mare e dal sole, che non manca di territori incontaminati dove produrre affascinanti vini di montagna. La presenza della vite e la produzione del vino sulle pendici del vulcano Etna risalgono a epoche remote. I principali vitigni a bacca bianca sono il Carricante<\/strong> e il Catarratto<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Come il cambiamento climatico sta cambiando il modo di fare viticoltura? In quest’articolo approfondiremo come l’innalzamento della temperatura stia influenzando la produzione in vigna, quali sono le conseguenze che comporta e come possiamo contrastarlo nei prossimi anni. Come il cambiamento climatico influenza la produzione in vigna Nel 2000, i ricercatori Gregory Jones e Robert Davis dell’American Journal of Enology and Viticulture, notavano che le viti nella regione di Bordeaux in Francia stavano subendo rapidi cambiamenti in termini di crescita e nella variazione della qualit\u00e0 del raccolto. Molti coltivatori per\u00f2 hanno ignorato e accettato il rapido mutare del clima. 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